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Zuppa BIO legumi e cereali (500gr)

 3,50 IVA inc.

Esaurito

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Descrizione

500gr

I legumi apportano una notevole quota di energia, che oscilla dalle 40kcal/100g delle fave alle 115kcal/100g dei lupini, per la maggior parte derivata dai carboidrati ad indice glicemico moderato, anche grazie all’abbondanza di fibra alimentare. Hanno un interessante apporto proteico; la tipica carenza di amminoacidi come metionina e cisteina viene facilmente compensata dall’assunzione contemporanea di cereali, raggiungendo così un valore biologico analogo a quello delle proteine animali. I lipidi contenuti sono polinsaturi, quindi di buona qualità, ma quantitativamente irrilevanti. Apportano ottime quantità di ferro, potassio e fosforo. Contengono preziose vitamine ( tiamina o B1, niacina o PP, acido folico e biotina o vit. H). Dal punto di vista lipidico-digestivo, mangiando legumi si osserva una notevole riduzione dell’assorbimento del colesterolo; questo accade grazie all’azione chelante delle saponine (glicosidi) e della lecitina (steroide vegetale) sia sulle molecole grasse esogene, che su quelle endogene escrete nell’intestino per mezzo della bile. In definitiva, il consumo di legumi è particolarmente indicato nel controllo glicemico, nella prevenzione e nella cura delle dislipidemie, del tumore al colon e della stitichezza.

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